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原料
猪脊骨: 1盒, 洋葱: 2个, 生姜: 1块, 小葱: 3根, 八角: 1粒, 桂皮: 1小片, 花椒粒: 1小撮, 椒盐: , 料酒: , 大喜大原味烤肉酱: 3-4勺, 蒜蓉香辣酱: 1勺, 豉油: 1勺, 黑胡椒碎: , 葡萄籽油:
步骤
1将猪脊骨冲洗干净,锅内坐水,小葱洗净挽葱结丢进去,生姜切一半拍松入锅,花椒粒取一半入锅,煮开锅后将猪脊骨下锅氽煮,水开二度后淋1小勺料酒下去,氽煮至血腥浮沫泛起后捞出
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2将氽煮后的猪脊骨温水冲净浮沫后放入砂锅中,加上适量清水,剩余生姜拍松入锅,香辛料:八角、桂皮、花椒粒用温水稍加浸泡淘洗干净放入锅中,大火煮开后转中小焖煮30分钟左右
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3调制烤酱,大喜大原味烤肉酱3-4勺,蒜蓉香辣酱1勺、豉油1勺、黑胡椒碎1茶匙
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4将烤酱搅拌均匀后与猪脊骨混合,腌制30分钟左右
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5将洋葱洗净,切块后掰成片,平铺在垫有锡纸的烤盘上,撒上椒盐,淋上少许白雪葡萄籽油
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6将腌制好的猪脊骨铺在洋葱上面,放入预热200度的烤箱,上下火烤至脊骨肉金黄焦香(约20分钟)即可。其间需翻面加刷酱料1次
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