原料
圆白菜: 1/4棵, 干辣椒: 3个, 新鲜红辣椒: 3个, 大蒜: 1瓣, 料酒: 1大勺, 白醋: 1大勺, 白糖: 1小勺, 盐: 少许
步骤
1.准备齐所有材料
2.圆白菜用手撕成大片,放入沸水中焯烫
3.焯烫至圆白菜变软,捞出后浸入冷水中
4.待圆白菜变凉后,捞出沥干,撕成小片
5.将蒜切碎备用
6.锅烧热后放入油,油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末
7.煸炒出香味后,放入撕成小片的圆白菜
8.倒入料酒
9.倒入白醋
10.放入新鲜红辣椒
11.调入白砂糖
12.加入少许盐,翻炒均匀后即可
小技巧
1.圆白菜在焯烫之后再撕成小块,最大程度保持菜中的营养; 2.干辣椒和蒜末爆香之后再放入圆白菜,这样口味更佳; 3.新鲜红辣椒也可以不放,但最好不要省去干辣椒。