原料
中筋面粉: 100g， 糖粉（我就是把白砂糖打打碎）: 35g， 盐: 少许（稍微一点点，调味的）， 柠檬碎屑（非必需，可选）: 少许（用擦板擦一点点就好）， 黄油: 50g， 蛋黄: 1个， 黑巧克力: 100g， 牛奶: 63ml， 奶油（double cream）: 125ml， 香草精（非必需，可选）: 1茶匙（1tsp）， 黄砂糖（golden caster sugar）: 27g， 蛋黄: 1个， 杏桃果酱: 100g， 水: 50ml， 覆盆子: 大约250克， 开心果: 少许，切成薄片
步骤
1#制作派皮：
2糖粉中加少许盐，在擦板上擦少许柠檬加入糖粉中。混合均匀
3室温软化黄油（我一般会用微波炉最小火力转个30秒）。加入糖粉混合物中，搅拌成膏状。再加入蛋黄，拌匀。
4面粉过筛，加入糖粉混合物中,混合均匀至光滑。做成面球，用保鲜膜包好放入冰箱。冷藏至少30分钟。
5从冰箱取出后，擀成比模具的尺寸大一些的薄皮。
6模具上抹点油，把薄皮放进去。边缘处用手压一压，要是有些地方没有面皮，可以把多出来的面皮扯下在补上去。然后用叉子在面皮底部叉一点洞。
7预热烤箱至180度，烤大约20分钟，至金黄色。建议10分钟的时候看一下。是否上色均匀，不然得稍微旋转一下。
8烤好后拿出来，等它冷却
9#制作巧克力馅：
10用一个大盆子隔水融化巧克力。
11找一个锅子，倒入牛奶，奶油和香草精，中火加热。不需要煮沸。
12另外找个碗，将糖，蛋黄（还可以在稍微来点盐），混合均匀。然后把它们倒入巧克力中，搅拌均匀
13将牛奶分几次倒入巧克力中，搅拌均匀。成品比较粘稠
14将巧克力馅料倒入冷却的派皮中，放入烤箱，170度烤制25分钟。
15从烤箱中取出来，放凉。这时候可以准备镜面果胶：将果酱和水放入小锅子中加热至沸腾即可。
16#组装：
17待派冷却一些了，摆上覆盆子。 之后用刷子刷上镜面果胶。 然后切一点开心果果仁片贴在覆盆子上。
18派的温度降到室温了就可以使用，放入冰箱冷藏之后食用也可以。
