原料
比目鱼: ， 藏香猪或烟肉或火腿: 100克， 蒜末: 一个蒜头， 青葱: 几根， 生粉: 少许， 蒸鱼豉油: 一勺， 洋葱条: 半个洋葱
步骤
1比目鱼片下鱼肉，切成0.5厘米厚度片待用，鱼骨可以熬汤，烟肉热水中洗净，去除表面烟渍。处理好后把其中肥肉瘦肉分离，瘦肉片成0.2厘米厚度薄片待用。脂肪切丁待用。
2鱼片放入生粉，油，少许腌一下，将一片鱼肉一片烟肉依次层叠排列铺在盘中，沸水蒸12分钟取出，除去其中蒸馏水。
3将剩下蒜末放在盘子中心，刚才的脂肪丁下油锅炼油，焦黄色时放入三分之二蒜末，洋葱和青葱，小火，盖锅盖，待青葱变色，起锅，热油淋在蒜末上，最后在盘子边缘放入热的蒸鱼豉油即可
