原料
魔芋: 1块， 淀粉: 适量， 油: 适量， 柠檬: 适量， 酱油: 20ml， 味素: 5g， 黑胡椒: 适量， 鸡蛋: 1只， 姜泥: 10g， 小麦粉: 40g
步骤
1事先将魔芋块放到烧开的水里炒烫2~3分钟，让它去掉那种不太好闻的味道。
2把魔芋块撕成一块块不规则的形状，然后放到冰箱冷冻，冻硬。这一步会破坏它原来软软的口感，将冻好的魔芋拿出来解冻，用厨房纸吸干水分。
3在碗里打入一只鸡蛋，加入酱油，小麦粉，味素，黑胡椒，姜泥，混合成稠稠的糊状。然后放入控干水分的魔芋块，抓匀。
4将裹好面衣的魔芋块滚一圈淀粉。
5起锅热油，油温大概在170度时，放入魔芋块，炸制金黄色捞出控油。
6装盘。
7挤上少许柠檬汁，开吃。
小技巧
解冻后的魔芋块做好拿厨房纸或纱布挤干水，魔芋内里藏有很多水分，炸的时候容易炸锅的。
