原料
牛奶: 200克, 葡糖干: 150克, 巧克力: 一大块, 柠檬: 半个, 淡奶油: 250毫升, 哈密瓜: 300克, 维生素菊粉: 10克, 白糖: 40克, 铝箔纸: 一块, 小气球: 10个, 蛋黄: 3个
步骤
1一共分为2个步骤,第一步制作意大利手工冰淇淋,第二步制作美国巧克力杯。先是准备制作意大利手工冰淇淋的所以原料!
2将维生素菊粉倒入牛奶中,小火煮开。一般在欧洲高端的冰淇淋中才会有维生素菊粉,因为第一可以增加冰淇淋的稳定性,第二对身体健康有非常大的帮助,不仅可以补充维生素矿物质,还可以通便排毒瘦身,稳定血糖、血脂。所以近些年欧洲一些高端的冰淇淋中都会添加维生素菊粉!添加维生素菊粉效果确实不错!
3将白糖和3个蛋黄混合到容器中!
4用打蛋器打发!
5打发到这样的程度就可以了!
6将煮熟的牛奶稍微凉一下,然后分3次倒入打发的蛋黄糊中,这个步骤一定要慢,否则会成为蛋花汤!一边倒入牛奶一边搅拌!因为蛋黄现在是生的,要烫一下才可以,但千万不要温度太高!
7将甜瓜切小块,放入榨汁机中!
8榨成甜瓜汁。
9将甜瓜汁倒入刚才的牛奶鸡蛋糊中,然后再煮一下。
10这过程十分重要,请大家一定注意,一定不能火太大,火大就开了,就成鸡蛋花了,但也不能太小,火太小就非常非常慢,然后还要不停的搅拌,直到成为比较浓稠的的感觉,才算好,浓浓的成为糊装,不然吃起来有冰碴的感觉!所以这部非常重要!还需要耐心!
11煮好以后,加入柠檬汁,然后搅拌一下!然后盖上锅盖,关火!
12准备一盆有冰块的水!仔细看,我盆中有冰块的哦!
13然后将过快速放入冰水中!让其快速冷却!
14这时我们可以去打发淡奶油!将淡奶油倒入容器中!
15将淡奶油打发到这样的程度就好了!有朋友说淡奶油不好打发,其实是你不理解其中的道理,淡奶油最佳的打发温度是2~6度,所以冷藏的淡奶油是很好打发的,注意是冷藏,不是冷冻!
16然后将打发好的淡奶油和之前冷却好的鸡蛋牛奶液体混合,分3次倒入,然后充分搅拌!
17搅拌好以后倒入葡萄干,我的葡萄干是提前几个小时用水泡过了一下!这样口感好!要清洗下葡萄干,然后泡几个小时,不要太软,也不能太硬!大约泡5~6个小时为正好!
18然后放入冰箱中,冷冻,每隔2小时拿出来搅拌一下,第一可以让冰淇淋口感更好,第二可以防止葡萄干沉底,直到完全冻住为止!
19这样一份意大利手工冰淇淋就完成了,口感那是相当的棒,说实话我挖冰淇淋球的时候,嘴角流出了一团液体掉到了桌上才发现是口水,呵呵!意大利很远,但想吃纯正意大利高端手工冰淇淋并不那么难,自己动手做下吧!冰淇淋做好以后咱们要准备做美式巧克力杯了!
20制作美式巧克力杯需要准备,小气球,铝箔纸,巧克力!
21先吹气球,不要吹太大,否则你的巧克力杯就会很大!
22将一个硬纸板外面包一层铝箔纸,这个是准备放做好的巧克力杯的!
23然后将巧克力切碎准备融化!
24隔水加热。
25巧克力融化后要搅拌,注意融化后要注意下温度,一般要控制在30度以下!甚至更低,这样更容易挂到气球上,温度高也会炸掉气球!小心崩一身哦!温度高也不容易挂上!
26准备点玉米油。其他有也行,但不要味道重的!
27先将气球表面稍微涂上一层油,薄薄一层就可以!
28巧克力酱继续搅拌,温度低于30度以下,注意我上面的说的需要注意的!
29然后先将巧克力放到铝箔纸上一点,作为底座,一个圆形的圈就OK!不要太多了!
30然后开始开始给气球上粘上巧克力,巧克力最好多一些,我的这次用的少了一点,多更容易挂上!
31然后将挂好巧克力的气球,放在底座上,然后快速放入冰箱的冷藏室中!
32冷藏半个小时到一个小时左右,那出来,然后用一个别针,刺破气球。
33刺破的气球捡出来,这样巧克力杯就制作完成了!
34一份美式巧克力杯,搭配意大利手工冰淇淋,这七夕,给自己和爱人的胃一份大大的满足,最主要的是享受这个制作过程,有的时候物质并不代表幸福,和家人一起做快乐的事情不是更幸福吗?最后祝大家七夕有个好心情。
小技巧
1、冰淇淋制作的过程中要加维生素菊粉,普通菊粉不够好,欧洲高端的冰淇淋加的都是维生素菊粉。 2、巧克力杯制作的时候,一定要注意温度,温度高了挂不上气球上,还有油不要图的太多!