原料
五花肉: 切丁， 拉面: 清水煮熟，挑出装碗， 大葱: 1根，切段，一半切丁， 干辣椒: 20个， 姜: 2片，切末， 酱油: ， 花椒: ， 陈醋: ， 紫萝卜: 切丁， 盐: ， 味精: ， 辣椒粉: ， 木耳: 温水泡开后，切碎， 豆腐: 切丁， 黄花菜: 切丁， 青椒: 切丁， 蒜: 切末
步骤
1锅内入重油，加热至油面起轻烟，下入大葱段、干辣椒爆香。
2下入肉丁、葱末、姜末，煸炒至肥肉透明。
3加入酱油、花椒，加大量陈醋，炒匀即可出锅装碗，自然冷却成固体，即臊子。
4锅内下入适量的臊子，倒入紫萝卜丁，加盐，旺火翻炒均匀。转小火焖，不时翻动，直到锅中的水分焖干，放入盐、味精、辣椒粉。
5加水烧开，再放入适量做好的肉臊子，撒入准备好的碎木耳、豆腐丁、黄花菜丁。
6大火烧开后转小火，撒上青椒丁和蒜末。
7将做好的臊子汤倒在煮好的面上即成。
小技巧
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