原料
三黄鸡: 1只， 土豆: 4个， 啤酒: 10度啤酒2厅， 料酒: 20-40ml， 蒜: 2头， 干辣椒: 20个， 花椒: 适量， 青椒: 3个， 姜: 5片， 老抽: 适量， 葱: 1根， 白糖: 淹没炒勺， 八角: 4-6个， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 白胡椒粉: 适量
步骤
1准备主菜：三黄鸡1只，凉水解冻，洗净，切剁成块，去鸡头鸡屁股鸡脖子
2准备辅菜：土豆削皮切块（大块更入味），青椒掰开成块，剥葱切成圆柱体成块
3准备辅料：蒜成瓣、干辣椒、花椒、姜、八角、啤酒、料酒、老抽、鸡精、白胡椒粉
4上糖衣：倒油，没过锅底留2cm左右，至有余香，倒白糖一锅铲，炒成色，倒入鸡块，至微红，滤油糖，将鸡肉盛入容器待用
5炒辅菜：倒油，至有余香，放入花椒粒、干辣椒、葱、蒜爆炒炝锅，加入鸡肉，炒若干分钟后倒入料酒、老抽、啤酒、生姜、八角，第一次加调料：盐、鸡精、黑胡椒、白胡椒粉，加土豆、青椒瓣与啤酒炖
6炖鸡肉及土豆青椒：土豆至半熟以上加入辣椒（大炮辣椒），倒入啤酒1听（根据干湿情况持续添加），至土豆及鸡块呈橙黄色，熟透后出锅。
7品尝美味，拍照发朋友圈吧?
小技巧
不放豆瓣酱和香菜哟，才是正宗新疆沙湾大盘鸡的做法。新疆大盘鸡另一宗起源于乌鲁木齐地区，叫柴窝堡辣子鸡，不同之处为干炒。个人更喜欢沙湾大盘鸡，可配裤带面哦?
