原料
鸡: 1250克, 土豆: 2个, 青红椒: 2个, 西红柿: 1个, 胡萝卜: 1根, 香菇: 4朵, 面: 500克, 适量油,盐,糖,料酒,老抽,豆瓣酱: , 适量香菜,姜,蒜,八角,桂皮,花椒,辣椒: , 适量孜然粉,鸡精,醋:
步骤
1鸡洗净切块。香菇发好切块。胡萝卜,青红椒,土豆,番茄切块。
2鸡块用开水烫一分钟捞出。
3花椒放油里,小火炸出香味,捞去花椒。
4放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒,爆出香味。放入鸡块,炒5分钟。
5加一碗料酒,加适量清水,老抽,糖,醋,大火煮开后,转小火煮20分钟。
6放下香菇,胡萝卜,番茄,土豆,加两勺豆瓣酱,孜然粉,大火煮开后,转中小火炖至土豆七八分熟。
7加盐,煮5分钟。再加入青红椒,煮2分钟。放些鸡精煸匀,撒上香菜即可。
8另外下些面条,面条上码上大盘鸡即可。
小技巧
鸡精可以忽略不加。