原料
绿萝卜: 1根（约2斤）， 胡萝卜: 半根， 鸡蛋: 2个， 盐: 适量， 五香粉: 少量， 白胡椒粉: 少量， 味精: 少量，也可不加， 普通面粉: 适量
步骤
1绿萝卜洗净连皮一起擦丝，不要去皮，除非萝卜皮状态实在不好。胡萝卜也擦丝，去不去皮随意，我没去皮。胡萝卜用量随意，我只用来配色，所以半根就够了。加两小勺盐拌匀静置20分钟。
2萝卜丝变软出水后，把水倒掉，再用手把萝卜丝里的水分尽量挤干净。这一步不要偷懒，否则后面调味后会出很多水。
3加两个鸡蛋、盐、五香粉、白胡椒粉和味精调味，拌匀。然后分多次加面粉，一次加小半杯，拌匀看状态，直到萝卜丝能粘在一起，但还是比较干的状态，面粉看着不明显，萝卜丝依旧是一根根。这里面粉不要加太多，否则丸子会过软，萝卜香味和口感不明显。 调好味要尽快下锅炸，否则很快会出水。
4锅里植物油（我用的豆油）加热到6成热，用手把丸子大概抓圆下锅炸。这时丸子是湿软的，无法形成圆面团，大概抓匀成形就可以下锅。炸到定型变成金黄色捞出。
5第一遍都炸好后，油烧到八成热，迅速把丸子下锅复炸到深一点颜色，外表有脆壳就可以捞出沥油了。火候掌握好的话丸子凉了也不会软趴趴返油，凉着也好吃。
小技巧
关键的两部: 萝卜丝沙水要彻底。 面粉不能加太多。 沙水不彻底，必然就要加很多面粉去吸水分，最后丸子炸出来表面就没有清晰的萝卜丝纹理，而是圆滚滚的面团，味道和口感就不对了。
