原料
黄辣丁: 5条（约500克）， 芋儿: 500克， 芹菜: 1根， 酸萝卜: 2小个， 泡姜: 1块， 豆瓣酱: 1大勺， 花椒粒: 10粒， 蒜: 5瓣， 植物油: 适量， 盐: 1小勺， 白胡椒粉: 1/2小勺， 料酒: 1大勺， 陈醋: 1/2大勺， 酱油: 1/2大勺， 水淀粉: 适量， 白糖: 2小勺， 盐: 根据需求添加
步骤
1将黄辣丁杀好洗净，用盐、白胡椒粉和料酒码味20分钟。 芹菜切成段，酸萝卜、泡姜切成丝。
2将芋儿去皮洗净，切成大块。
3将芋儿放在蒸锅中蒸熟。
4锅中放油，加入蒜瓣和花椒爆香。
5加入豆瓣酱炒出香味，油色红亮。
6加入泡萝卜丝和泡姜丝。
7加入开水煮沸，中火煮5分钟。
8加入芋儿和黄辣丁煮熟，加入芹菜段。
9将陈醋、酱油、白糖、水淀粉调成芡汁，倒入锅中勾芡至略微浓稠即可。
小技巧
1.煮黄辣丁时火候不宜过大，时间不能太长，容易煮烂。 2.也可以将芋儿改成煮熟，口感会更加软黏，汤汁会比较浓稠。
