原料
鱼: 三斤， 蒜: 切碎， 姜: 切片(少量)， 家里泡的老酸菜: 200g， 泡酸姜: 两个， 泡椒: 可以多一点点， 新鲜辣椒: 个人喜好， 料酒: ， 盐: ， 味精: ， 辣椒粉: ， 花椒: 20颗， 大葱:
步骤
1先将鱼切片(一般从市场切好了的)，然后将鱼头鱼尾鱼骨放在一个碗里腌制(用料酒，盐，淀粉，可以加鸡蛋)，鱼肉放入另外一个碗里腌制，至少腌制十分钟
2然后烧热锅（油不要放太多），将花椒先加入锅中半分钟后再放入切好的酸菜，泡椒，新鲜辣椒翻炒，炒出香味后放入腌制好的鱼头鱼尾鱼骨翻炒2到3分钟，然后加入冷水和葱段(葱段要没有叶子的那一段)。烧开以后放入盐，味精
3调好味后最后将鱼肉放入锅中煮4到5分钟就好了，把鱼倒入盆里后将事先切好的大葱叶子(切成细丝状)部铺在鱼的表面再放点花椒粉在表面，酸菜鱼就完成了，很麻辣的
