原料
火鸡: 1只， 黄油，软化的: 克， 黑胡椒: 勺， 盐: 克， 橄榄油: ， 柠檬皮屑: 2个， 柠檬汁: 1个， 大蒜，压泥: 3瓣， 欧芹，切碎: ， 洋葱，切半: 2个， 柠檬: 半个， 月桂叶: 2片， 烟熏培根: ， 酱汁:: ， 火鸡肉汁: ， 烤好的培根: ， 填充的洋葱: ， 填充的柠檬: ， 迷迭香: 几棵， 番茄，切块: 3个， 苹果酒 Apple cider: ， 鸡高汤: ， 核桃:
步骤
1黄油加盐和胡椒调味。再加一点橄榄油，可以防止黄油烤焦。
2加入柠檬皮屑和柠檬汁，为黄油增添风味。
3加入蒜泥，欧芹。充分拌匀。因为火鸡的脂肪含量很少，所以很容易变干。准备这些黄油，可以确保烤制过程的顺利。
4再来给火鸡内部调味。往肚子里撒盐和胡椒，塞入洋葱。洋葱烤了后可以给火鸡添加甜味。再塞入柠檬和月桂叶。全部塞进去后，火鸡就很饱满了。
5接下来开始填充黄油。首先用手指分离火鸡胸部的肉和皮，小心不要弄破皮。
6从肚子下伸手进去分离下半边，再换个方向，从胸上用手剥开皮肉，重复同样的动作，分开上半边的皮肉。
7抓一坨混合好的黄油塞进皮里。
8按住皮的开口，另一手往里推，使黄油铺满火鸡的胸部。调个方向，从另一边重复同样的动作，塞入黄油，推开。
9剩下的黄油，拿来给火鸡做个全身马杀鸡。
10这一准备工作可以在圣诞前夜准备好，放入冰箱冷藏，圣诞夜再拿出来烤。（简单来说就是腌制过夜）。
11烤制: 火鸡放入烤盘，表面淋入适量橄榄油，能让外皮酥脆，并防止黄油烤焦。送入预热好的烤箱，220度烤10分钟。
12现在火鸡表面有了漂亮的色泽。拿出烤盘，舀起底部的汤汁，淋在鸡肉上。
13接着，在鸡胸上铺满培根，可以增加风味，也防止鸡肉变干。烤箱降温至108度。
14将汤汁浇在培根和鸡肉上，多浇几次。
15这只火鸡重5公斤，烤2.5小时。可以按0.5小时/公斤来算。视情况而定。
16新出炉的火鸡。检查是否熟透了，可以拿叉子从两边插进去，如果内部柔软则是烤好了。插的方法如下图，也是将火鸡整个转移的好方法。
17火鸡移到盘子上，让它休息2.5个小时（你烤的时间长度就是给它休息的时间长度）。可以使它口感丰富且容易切。让它休息一下，质地会丰富十倍。虽然看起来时间很长，但其实火鸡不需要趁热吃，因为我们会准备热热的酱汁搭配上桌。
18酱汁: 倒出烤盘里的肉汁，并热锅（原文是加热烤盘，但我想不是谁家的烤盘都能直接明火烧的）。
19拿下铺在鸡胸上烤脆了的培根，切碎。进锅。
20取出肚子里的洋葱，切条。进锅。
21柠檬切碎，进锅。
22放迷迭香，拌炒。
23放番茄，继续炒，融合味道。
24切下鸡屁股，鸡翅烤焦的部分等。这些本来就不会吃的部位，全部拆下来放入锅中翻炒，增加风味。
25加入酒，倒入火鸡肉汁。稍煮。
26味道混合以后，拿出捣碎器，捣碎里面的材料，压榨出每一分味道精华。
27倒入鸡高汤，拌匀。尝尝味，自己调节咸淡。
28汤汁过滤一下，用勺子按压滤网中的食物残渣，不要浪费了，每一滴都是精华。
29拿几株迷迭香，在滤出的汤汁里搅拌几下，最后增加风味。
30核桃捣碎，直接放入酱汁碗底，然后倒入肉汁。
31完工。
