崇福鱼圆 0

原料

鲢鱼一条5斤以上;: , 猪油半斤;: , 盐适量,葱姜水适量,葱花适量:

步骤

1鲢鱼一条,洗净,切为两爿

2去头去尾去皮去大骨

3取鱼肉,切碎。简单处理的话有刺

4精细处理去小骨刺,需要极大耐心,将耗费大量时间。我做给小朋友吃,所有骨刺全去掉

5切碎后的鱼肉

6放入绞肉机

7打成鱼蓉

8用打蛋器不停同方向搅打,加入适量葱姜水,盐,继续搅打

9加入半斤猪油,继续搅打

10继续加葱姜水并搅打,直到像打发后的奶油,就成功了。

11冷水小火,用虎口和汤匙做成圆子状,捂热,不沸腾。做得好的鱼圆自己在水里会浮起来

12长时间捂热,会变白

13起锅,撒上葱花,大功告成!

14成品雪白

15轻轻晃动会抖,可见柔嫩程度

小技巧

葱姜水一点点加,加一点打匀,再加一点打匀,这样不会加过头了。

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