原料
圆茄子: 两个， 三肥七瘦猪肉: 适量， 鲜贝: 适量， 姜，蒜: 切成末， 大料，花椒，香叶: 泡热水， 生抽，老抽，蚝油，香油: 调馅， 盐，糖，五香粉，胡椒粉: 调味， 蒜泥，香油，香醋，味极鲜，蚝油，糖: 蘸料汁， 面粉: 500克， 酵母: 4-5克， 糖: 7-8克， 温水或牛奶: 260-280克
步骤
1面包机发面：桶内放牛奶或温水，再放面粉，挖坑放入酵母，一个边角放糖，先搅拌10分，再发酵1小时，或延长10-20分，手指沾水戳洞不回缩即发面成功。
2茄子洗净切成小丁，加盐下水后攥干。锅内放油，加蒜末炒香，加茄子丁翻炒，加蚝油，炒干一点儿出锅，晾凉。
3大料，花椒，香叶放碗里加热水盖上盘子，凉透后取水备用。 猪肉，鲜贝，姜末搅拌机搅成肉馅，加生抽，老抽，盐，糖，大料花椒香叶水，搅拌均匀。
4茄子丁，肉馅混合，加蚝油，盐，香油调味，闻到咸味就可以了。
5发好的面排气，揉光滑，切条滚圆，分成30-33克的剂子，500克面粉发酵好的面团大约包25个左右的包子。
6包好的包子放在垫了屉布的笼屉里，蒸锅内放水加热到锅壁不烫手，盖锅盖饧15-20分钟。 再开大火20分，关火3分钟出锅。
小技巧
蘸料汁不可少，添香增食欲 二饧很重要，蒸包会很软很好吃
