原料
鸡蛋: 3只， 糖: 50g+15g， 鲜奶: 50g， 玉米油: 35g， 面粉: 50g， 淡奶油（35%脂肪含量）: 250ml， 芒果: 适量
步骤
1三个鸡蛋打开，分开蛋黄和蛋白
2蛋白的容器一定记得无油无水
3将油、牛奶倒在第三个容器中，搅匀，烧开水，将容器放进热水，并将牛奶、油的混合物加热到70度左右，逐个蛋黄加入，搅匀。然后加入过筛后的面粉（此时将蛋黄牛奶油的混合物移离开热水，否则可能会过热将蛋黄煮熟）。用手动打蛋器将其搅匀。
4加几滴柠檬汁至蛋白中，用电动打蛋器打至粗泡
5加1/3糖，将蛋白打至细泡沫
6继续打蛋白，至更细泡沫，加第二次1/3糖
7加第三次糖，继续打发，这时需要不时看看打发程度，打至湿性质地。
8将1/3蛋白霜放到蛋黄糊，用反切法快速初次拌匀。然后将拌匀后的蛋黄糊倒进余下的蛋白霜，用反切法或半径小画圈拌匀，注意一定要兜底，因为蛋黄糊会沉底。快速全部拌匀后，将混合物倒进蛋糕模。
9180度烤15分钟，然后取出倒扣晾凉
10取一些冰块垫在容器下面，并将容器放进冰箱冰冻一下后取出，将奶油倒进容器。注意一定要加冰块并冰冻容器，淡奶油必须保持低温才能打发。
11加15g糖至淡奶油，电动打蛋器打至粘稠凝固
12将烘培纸铺在桌面，将晾凉的蛋糕放纸上。将打发的奶油涂抹在蛋糕上。
13涂抹均匀奶油后，加入芒果
14用擀面杖带起烘培纸，卷起蛋糕卷。放冰箱冷藏两小时
15切开，开吃！
