原料
牡蛎: 约1500克， 蚝油: 大6， 葡萄油: 适量， 香叶: 几片， 大蒜: 切片， 辣椒: 去籽
步骤
1这回买的冷冻牡蛎。鲜的冷冻的都行，最好挑大些的，因为煮后差不多要缩到1/3至1/4的大小。
2准备辣椒，香叶，大蒜。
3牡蛎用盐水洗净，沥水。最好用不粘锅。不放油。牡蛎入锅，中大火煮。会煮出很多水。有浮沫，在意的撇去。
4汁水收干到这个程度，转中小火，加蚝油。容易糊锅，要不时搅拌。收干，关火，放凉。
5装瓶。辣椒，香叶，大蒜也一起入瓶。擦净瓶口，倒满葡萄油。加盖，放冰箱冷藏。 5天～一周左右可以开始吃。每次用干净筷子夹。一个月内吃完。
小技巧
葡萄油口感清淡，不会很油腻。没有葡萄油，用无味的食用油也可以。橄榄油遇低温会凝固，不推荐。 吃的时候，可以挤柠檬汁，撒黑胡椒。也可以就这么吃。
