原料
牛百叶: , 鸭血: , 黄豆芽: , 芹菜: , 黄鳝: , 调料: 火锅底料,盐糖味精,老抽,红辣椒,花椒,花椒油,麻油,陈醋, 小料: 葱姜蒜, 豆瓣酱:
步骤
1芹菜切段
2小料切沫
3黄鳝去骨切片
4鸭血切块
5牛百叶切条
6将芹菜,豆芽先炒断生装碗
7将鸭血,牛百叶,黄鳝焯水
8煸小料沫,干辣椒,花椒,豆瓣酱,出香后加水,放入火锅底料,调味(盐糖味精,陈醋,黄酒,老抽),烧入味后捞出残渣,放入原料烧制入味,勾薄芡装碗
9放上干辣椒,花椒,浇上热油,淋上花椒油,麻油即可
小技巧
色泽红亮,咸鲜麻辣