山城毛血旺 0

原料

牛百叶: , 鸭血: , 黄豆芽: , 芹菜: , 黄鳝: , 调料: 火锅底料,盐糖味精,老抽,红辣椒,花椒,花椒油,麻油,陈醋, 小料: 葱姜蒜, 豆瓣酱:

步骤

1芹菜切段

2小料切沫

3黄鳝去骨切片

4鸭血切块

5牛百叶切条

6将芹菜,豆芽先炒断生装碗

7将鸭血,牛百叶,黄鳝焯水

8煸小料沫,干辣椒,花椒,豆瓣酱,出香后加水,放入火锅底料,调味(盐糖味精,陈醋,黄酒,老抽),烧入味后捞出残渣,放入原料烧制入味,勾薄芡装碗

9放上干辣椒,花椒,浇上热油,淋上花椒油,麻油即可

小技巧

色泽红亮,咸鲜麻辣

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