原料
大葱: 1棵, 姜片: 5片, 花椒: 20粒, 八角: 1只, 料酒: 适量, 海盐: 适量
步骤
1将海盐和花椒八角放锅里炒出香味
2趁热将盐在鸭子身上反复揉搓使之入味
3腌制后的鸭子用保鲜膜封好放入冰箱24小时等待入味,期间别忘了倒掉血水
4腌制后的鸭子在通风处挂1—2小时风干
5鸭子凉水入锅,加入葱段姜片大火烧开加料酒,转中火10分钟后小火煮20分钟,关火焖10分钟出锅
6煮熟的鸭子自然冷却后就可以斩来吃了,味道鲜美,皮脆肉嫩,佐酒美味
小技巧
看到待鸭子出锅冷却后有刷香油的方子,可刷可不刷