原料
广式腊肉: 150克, 广式香肠: 1根, 干花菇: 3朵, 虾米: 一小把, 香米: 2杯, 葱: 2根, 生抽: 1汤匙, 温水: 1汤匙, 糖: 一茶匙, 胡椒粉: 少许, 香油: 少许
步骤
1丝苗米或者泰国香米泡水30分钟
2将 腊肉和香肠洗干净表面后,蒸30分钟
3干花菇泡发后切丁
4将蒸好的腊肉、香肠、泡好的虾米和葱白切丁
5将4中的腊肉、香肠、香菇、虾米和葱白入锅炒熟
6准备大量葱段。 调制煲仔饭酱油: 白糖在温水中融化后,加入生抽、胡椒粉和香油,搅匀。
7煮饭: 米饭放在煲中,放入水大约能没过手掌。大火煮开水后,转小火8分钟。关火后,保持锅盖焖5分钟
8打开煲盖,将5中的腊味撒在饭的表面。再加上葱段。
9将煲仔饭酱油倒入饭中,搅匀即可享用
10每口都是满满的腊味香。
小技巧
~腊肉和香肠一定要是广式的才正宗。不要用湖南腊肉代替,味道就不对乐。 ~ 可以添加炸好的花生米,口感会更丰富。 ~ 没有虾米,虾皮也是可以作为替代 ~ 喜欢吃饭焦/锅巴的,可以再煮饭的时候适当延长时间。我上面的时间煮出来是没有锅巴的。