原料
排骨: 2斤， 葱: 一颗， 姜: 一块， 香叶: 一至两片， 大料: 一至两颗， 盐味精老抽生抽料酒: 适量
步骤
1排骨洗净控水，锅下油，中至大火烧至锅热冒少许烟，放入排骨翻炒，此时任何调料均不加。
2排骨翻炒至表面泛白，肉中水分翻炒出来，可看排骨两端露出骨头为宜，注意火候，中火为宜。
3放入葱段、姜片翻炒，以大汤勺为例，依次加入料酒2/3勺、老抽半勺、生抽半勺、糖少许、盐少许，注意不要过咸，盐可第四步加入。
4锅内加开水（热水），没过排骨三指为宜。再次烧开后放入香叶、大料，前段步骤如未放盐可尝咸淡后加入。
5中火炖煮至排骨软烂，汤汁剩一半时可加入冬瓜、土豆、海带等蔬菜，单烧排骨时直接高火收汤。
6铛铛铛～好吃看得见～
