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原料
小龙虾头: 500克, 葱: 10克, 生抽: 一汤匙, 盐: 适量, 生姜: 3片, 黄彩椒: 4克, 米饭: 150克
步骤
1准备好虾头和其他材料
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2葱一半切段,一半切碎
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3热锅注入油,烧至7分热,下入虾头翻炒
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4加入葱段、生姜片、生抽、一碗水,盖上锅盖焖4分钟,喜欢辣的可以加点红干椒
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5焖4分钟后加入盐再焖一分钟,小龙虾头里的味道都在汤汁里
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6小龙虾盛出,倒出汤汁一勺,另起一锅烧热注入油,倒入米饭压碎翻炒,米饭最好是放在冰箱已懂冻过的过夜饭,倒入适量虾汁继续翻炒
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7翻炒均匀后的米饭,加入点盐、适量黄彩椒碎翻炒,装饰更好看
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8撒入葱碎翻拌出香味即可关火
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9炒饭装碗,小龙虾头装饰
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10开吃吧!
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小技巧
此道菜谱,以小龙虾头部红烧焖出浓香鲜美的龙虾汤汁来炒饭,汤汁是整道菜谱制作的灵魂,好不好吃关键在汤汁。可以根据自己个人喜好,适当增减食材,彩椒也可以换成其它食材,更可以改良一下。