原料
蛋黄: 3个， 牛奶: 40g， 全麦粉: 40g， 可可粉: 15g， 玉米油: 30g， 蛋白: 3个， 白砂糖: 30g， 白醋: 几滴
步骤
1烤箱预热150℃。 分蛋，蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄加入玉米油和牛奶搅匀，至油和液体乳化在一起。
2筛入可可粉和全麦粉，画Z字搅拌，至蛋黄糊细腻无干粉。
3蛋白取出，加几滴醋（或柠檬汁），分三次加入糖，打至偏硬性发泡。
4挖1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌，稀释一下蛋黄糊，然后倒回蛋白霜的盆里，继续翻拌，至全部混合均匀成轻盈细腻的蛋糕糊。
5倒入6寸圆模，震一下气泡，入烤箱，150℃烤35-40分钟，我其实是不在乎裂不裂的啦，总之蛋糕的状态是会先膨胀然后回落，回落之后就说明熟了，可以用筷子插进去测试一下，拔出来是干净的就OK咯！
6出炉摔一下然后倒扣，凉后脱模，就可以享用啦！
小技巧
翻拌的手法为J字法，刮刀从盆的2点钟进去，抄底，8点钟位置出来然后拐到9点钟位置，每翻拌一下可以转一下盆。
