原料
洋葱: 1个， 猪里脊肉: 100克， 青椒: 1个， 红椒: 1/3个， 酱油: 1勺， 淀粉: 适量， 料酒: 1勺， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 姜: 4-5片
步骤
1里脊肉切丝，加入酱油、料酒、水、淀粉、食用油拌匀腌制5分钟。
2洋葱切丝备用。
3青、红椒、姜片切丝备用。
4锅烧热入油，放入姜丝。
5姜丝爆香后，倒入肉丝翻炒至根根分明。
6起锅，沥出多余油份备用。
7锅入油加热放入洋葱，青、红椒翻炒，同时加少许盐；炒至洋葱微微变软后加入炒好备用的肉丝，翻炒均匀后放一点点鸡精。
8关火，拌匀鸡精后起锅装盘。
小技巧
要让肉丝过油时不粘锅，入锅前加点油拌一下，一来油可使肉中水分不易释出，炒出的肉丝很嫩，二来炒时也不易粘锅。
