原料
面粉: 酌情，半小碗/人， 韭菜: 1把， 鸡蛋: 4枚， 粉丝: 1卷， 红辣椒: 2个， 小葱: 1根， 食用油、盐、胡椒粉: 适量
步骤
1韭菜处理好，洗净后晾干水分。可以用力甩一下，把水分甩掉，这样馅料不会太湿。
2一卷粉丝用水提前泡上。没有提前泡的话此时可用温水，泡得更快。
3适量面粉（半小碗/人）和好后放置一段时间，俗称“醒面”。
4韭菜切得尽量碎一点，这样容易熟。
5鸡蛋放入碗里打散，可加入少量的盐。
6锅内放油烧热，将鸡蛋涨熟后取出。待冷却后切碎。
7此时粉丝泡好，将韭菜、鸡蛋、粉丝、红辣椒（酌情添加）切碎后搅拌。
8搅拌馅料时，放入盐、胡椒粉，‘以及一点点食用油’，这样拌出的馅料香而不腻，口感非常棒。
9这时候之前和好的面粉已经醒好了。
10把面捏成长条，切成合适大小后擀开。
11在面皮的一半部分放入适量的馅料，如图所示。
12包成半月形的韭菜饼，也可以两片面皮合成圆形的。
13锅内放入少许的油，煎至两面金黄即可。这时候皮薄多馅的韭菜饼就做好啦!
小技巧
- 在拌馅料时可以加入少许的食用油搅拌，这样做出来的韭菜饼香而不腻，鲜香多汁。
