原料
花鱼(斑鱼,或者任何鲜鱼皆可): 一尾, 无花果: 50克, 玉竹: , 红枣: , 沙参: 适量, 油: 5克, 盐: 5克, 姜: 一片, 料酒: 少许
步骤
1将鱼去鳞宰杀斩件,加少许料酒腌制。把无花果等材料也洗净备用
2取汤锅,倒入2000ML水,把无花果等材料放入锅中,大火煮开,小火煮15分钟
3煮汤水的时间,取平底锅,倒入油,放姜片爆香,把花鱼放到锅里煎透
4把煎透的鱼倒入汤锅中,大火煮5分钟后,调小火煮30分钟,出锅前放盐即可
小技巧
叮咛小语: 要煮出奶白的鱼汤,秘诀只有一个,就是先煎鱼。煎鱼的时候,要耐心,且一定要煎透。 煎好的鱼块必须倒入开水中。