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原料
鸡蛋: 2个, 糖: 3大勺, 盐: 1/2茶匙, 低筋面粉: 200克, 牛奶: 250毫升, 豆沙馅: 适量
步骤
1将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,在蛋黄中加入一大勺糖和盐,搅拌至颜色变浅。
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2筛入低筋面粉,再加入牛奶,搅拌均匀成奶昔状。
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3蛋白打低速至粗泡加一大勺糖,再继续打至细泡再加一大勺糖,转高速打至硬性打发,如图所示。
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4分2-3次将打发的蛋白加入步骤2的奶昔状面糊中,搅拌均匀。
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5平底锅稍加热,转小火,舀适量面糊入锅。
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6看到面糊起大泡,就可以翻面了。
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7再加热两分钟铜锣烧的饼片基本就做好了!
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8取少量豆沙馅,如果想要豆沙馅好抹点,可以加点黄油一起放入微波炉加热2分钟搅匀。
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9然后取一片饼片,抹上豆沙馅。
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10盖上另一片饼片,铜锣烧大功告成!
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