原料
猪五花绞肉: 250g, 小香葱: 4棵, 小黄瓜: 2根, 挂面: 适量, 芝麻酱: 适量, 腐乳汁: 适量, 一品鲜: 适量, 糖: 适量, 料酒: 适量, 油泼辣子(老干妈): 适量, 香醋: 适量, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 花生碎: 适量, 白芝麻: 适量, 柠檬: 半个, 六月鲜豆瓣酱: 适量
步骤
1猪绞肉放料酒和一汤匙酱油腌渍一会,料酒去肉腥味,如果有五香粉放一些,我这里没有,放的黑胡椒。另拿一个碗去小香葱叶子部分和一整颗凑白切稍大的末,备用。蒜头切末备用。去一个小碗,放汤匙六月鲜甜豆瓣,放一汤匙油泼辣子。油锅烧热放油,稍微多一点,放入腌渍好的肉末,炒至水分稍干。
2加入挑好的酱料,翻炒,放入切好的款葱末,继续翻炒。加入小半碗水,熬煮,收汁。
3装碗,点缀小香葱。
4芝麻酱用水调稀,差不多,不能太稀。放入一汤匙腐乳汁,一汤匙一品鲜,一汤匙香醋,盐和鸡精少许,一汤匙糖。味道不够自己适量调整。其他香葱切莫,芝麻和花生碎微微烘烤出香味。
5挂面煮熟,黄瓜切丝。
6两勺芝麻酱,一勺肉酱,芝麻花生碎撒一些,搬入黄瓜丝和香葱碎,如果喜欢清爽一点加一点点柠檬汁。夏日清爽凉面出炉。
7享受一个人的美食之旅
小技巧
1:猪肉最好选择猪五花,肥瘦相间,不会太柴。 2:肉最好腌渍一下,用料酒白酒葡萄酒就随意了。 3:酱料要求没有可以,你可以用任何大酱。 4:芝麻酱调味也随意,自己喜欢就好。 5:花生碎你也可以用黄飞鸿,超好吃!