原料
粿条(河粉亦可): , 牛肉: , 芥蓝: , 鸡蛋: 可选, 西红柿: 可选, 蛋清: , 沙茶酱: , 酱油: , 蒜头: , 香葱:
步骤
1首先把牛肉切片,加入一个蛋清搅匀,蛋清的目的是使牛肉炒起来更嫩哦,然后加入酱油、潮汕沙茶酱腌制大概30分钟
2把芥蓝、香葱切细,并把鸡蛋炒好备用
3开火,锅里热油,加入蒜头爆香,倒入腌制好的牛肉翻炒至断生,牛肉半生不熟的时候倒入几勺料酒,炒好后连汁一起捞起备用
4再次向锅里倒点油,翻炒芥蓝,有西红柿的在这里加入。
5接着放入粿条,加点酱油,继续翻炒
6继续加入炒好的鸡蛋
7最后把牛肉连汁一起倒入锅,翻炒几下装盘即可
小技巧
1.粿条跟河粉是有些不同的,不过因为正宗的粿条在潮汕以外的地区比较难买到,所以没有的话也可以用河粉替代 2.这里的粿条/河粉指的是新鲜的,不是超市卖的干货,如果是干货的话需要提前用冷水泡软的才行,而且味道也不如新鲜的呢