原料
大闸蟹一只: 150克， 盐卤豆腐: 150克， 冬瓜: 一小块， 香菇: 几朵， 生姜: 几片， 纯酿生抽: 一勺， 黑胡椒粉: 一小勺， 盐: 适量， 黄酒: 适量， 葡萄籽油: 一大勺
步骤
1大闸蟹(母为宜)刷洗干净，去蟹脐，掀开背壳，将壳里的黄悉数掏出备用。去蟹腮、心脏，对掰成两半，每半按蟹脚再掰为三四瓣。
2热锅下油，姜片煎香，生蟹则略沾些生粉，熟蟹掰好直接下锅翻炒，撒黑胡椒粉与黄酒加盖快速焖一下。
3冬瓜去皮去籽洗净切扇片，香菇亦洗净切片，同入锅翻炒。
4香菇与冬瓜均匀地沾满蟹油后，将豆腐切片入锅，淋生抽与少许盐，略加些水，用锅铲轻轻调整使得豆腐均浸于汤汁内。加盖炖至冬瓜绵软即可。
小技巧
时间充裕的同学可以挑战挑蟹肉∩﹏∩
