原料
带筋腱子肉: 2斤， 袋装料酒: 4袋（400ml每袋）， 美味鲜酱油: 适量， 冰糖: 一大块， 干辣椒: 3只（看个人喜好辣的程度）， 茴香: 3只， 陈皮: 一小段， 生姜: 3片
步骤
1将带筋的腱子肉清洗干净
2切成大块
3将切块的牛肉冷水下锅大火煮开滤掉血水和浮沫
4将滤过血水的牛肉装入高压锅
5加入4袋袋装料酒将牛肉完全浸没
6高压锅大火煮约25分钟
7开锅后加入适量美味鲜酱油、冰糖、干辣椒、茴香、陈皮和姜片
8盖上锅盖再大火收汁约20分钟即可
小技巧
1、选好牛肉是关键，最好选带筋的腱子肉 2、喜欢牛肉有嚼劲的就用大火煮切很大块，高压锅收汁10分钟差不多了，收汁的时候拿掉那个气阀，也可以放到炒锅里收汁，这个看得清楚容易掌握火候；喜欢炖烂一点的就用中小火慢炖切小块些，小编这个方子基本是炖得比较烂了 3、干辣椒可根据自己喜爱程度增减，3个干辣椒属于微辣 4、滤血水一定要冷水下锅 5、出锅的牛肉拿来下面或者就这么大块朵颐都是极好的
