原料
三黄鸡(切块儿): , 松茸: , 黄牛肝: , 香菇: , 茶树菇: , 美味牛肝: , 老人头: , 青杆菌: , 球盖菌: , 葱段: , 姜片: , 枸杞: , 大枣:
步骤
1将三黄鸡洗净切块儿备用
2野山菌减去根部老的部分,清洗干净后放入60度的水中泡发
3煲中放入凉水,放入三黄鸡块儿
4烧开后撇去浮沫
5放入泡发好的野山菌
6倒入泡发野山菌的水
7放入葱段、姜片、枸杞、大枣开大火烧开后转小火炖煮1个小时
8一小时后,放入适量盐即可使用
小技巧
1.煲野山菌汤一定不能用铝锅、不锈钢锅。因为一些菌类遇到铝锅、不锈钢锅会起反应。最好用专门煲汤用的煲或者砂锅。 2.野山菌一定要洗干净,不能有沙子,会影响口感。 3.泡发野山菌的水一定不要倒掉,混入鸡汤中更能增加鸡汤的鲜美。 4.炖汤时间不能太久,一个小时为宜。如果用的是母鸡做汤底可以延长半小时。