原料
黑芝麻粉: 35克， 低粉: 35克， 草鸡蛋蛋黄: 3个， 玉米胚芽油: 25克， 牛奶: 50克， 草鸡蛋蛋白: 5个， 白砂糖: 40克， 奶油奶酪: 220克， 紫薯泥: 150克， 动物性淡奶油: 200克， 白砂糖: 40克， 牛奶: 120克， 吉利丁片: 10克， 白砂糖: 20克， 动物性淡奶油: 80克， 白砂糖: 8克， 烤香的核桃碎:
步骤
1蛋黄和油充分混合均匀后加入牛奶
2搅拌均匀，加入黑芝麻粉，筛入低粉
3搅拌均匀
4蛋白打至粗泡后，一次性或分次加入白砂糖，打发至近感性的8-9成发状态
5取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中
6抄底，上下翻拌均匀，倒入烤盘（如果是普通烤盘，垫油纸），轻震几下，去掉大气泡，表面稍抹平，入预热175度的烤箱，中下层，上下火，16-18分钟左右
7出炉的蛋糕片放至温热
8取出，根据模子大小，切割成2片，其中一片放入模子中
9事先用冷开水泡软并沥干水分的吉利丁片，放入一般量温热的牛奶中，搅拌均匀，放至室温，备用
10蒸熟的紫薯去皮，用料理机打成泥状，加入剩下一半量的牛奶，混合均匀，和3混合，搅拌均匀
11软化的奶油奶酪中加入白砂糖，隔热水，搅拌至顺滑状态
124加入5中，搅拌均匀
13冷藏的动物性淡奶油中加入白砂糖，打至7成发的状态（勉强可以流动）
146）加入7）中，用刮刀翻拌均匀
15在蛋糕片上放上紫薯丁
16倒入紫薯奶酪糊，表面稍抹平
17盖上蛋糕片
18放入冰箱冷藏过夜，脱模后装饰
