原料
糯米粉: 200g， 黑芝麻: 150g， 紫薯: 小半个， 白糖: 适量， 色拉油: 5g， 温水:
步骤
1200g糯米粉大概可以做18-20个汤圆，上海这边的汤圆个头都比较大。 糯米粉用30度左右的温水和，水要一点一点的加，和到三光程度即可。所谓三光：盆光、面光、手光。
2取和好面团的五分之一，压成圆饼状，放在开水锅里煮熟。面饼飘起来基本就可以啦。
3把煮熟的面饼揉进剩下的五分之四的面团中。揉的时候会比较粘。这时可以加入加入一些糯米饭一起揉，揉至不粘手即可。 将面团一分为二，备用。
4将紫薯蒸熟、去皮，碾碎后取一小部分和刚才揉好的一份面团继续揉在一起。这是面团就会变成淡紫色。这就是紫薯汤圆的面皮了。
5准备馅料： 紫薯馅： 将剩余蒸熟的紫薯碾碎后加入红糖拌匀，加入红糖的量可根据自己喜好掌握。 黑芝麻馅： 熟的黑芝麻用料理机打成粉，加入适量白糖、蜂蜜。滴入3g左右的色拉油，拌匀。
6将面皮揪成小圆剂子，分别包入紫薯馅儿和黑芝麻馅儿。就OK了。
小技巧
1.包的过程中要注意面团的保湿，可以用保鲜袋把面团装起来，揪两三个面剂子，包完了再揪。不然很容易干掉。 2.色拉油可以换成猪油，由于要控制热量，而且家中暂时没有猪油。用色拉油也是可以的。猪油包出来的馅料更有光泽。 3.可以把紫薯换成南瓜、红薯，想吃什么的都可以。
