自制BBQ鸡肉披萨| 人人都爱吃 0

原料

脯肉切丁: 400g, 孜然粉,黑胡椒粉及盐: ¼ teaspoon, 大蒜粉及生姜粉: ¼ teaspoon, 1小块厚黄油: 1小块, BBQ酱: 1勺, 辣椒粉: 1 teaspoon, 马苏里拉乳酪(Mozzarella)刨成丝: 半个, 小洋葱切丝: 半个, 灯笼椒: 半个, 温牛奶或温开水: 160ml, 酵母: 4g, 糖: 1勺, 盐: 1 teaspoon, 高筋面粉: 300g, 橄榄油: 2勺, 鸡蛋(可选): 1个, 1块1CM厚黄油: 1块, 番茄酱: 1小碗, 洋葱切碎: ¼ 块, 生姜粉: ¼ teaspoon, 蒜瓣切碎: 3个, ¼ tsp孜然粉,黑胡椒粉及盐: 各¼ tsp, 新鲜罗勒叶或西芹切碎(可选): 2根

步骤

1▼ 披萨面团: ▼温牛奶倒入小碗中,将白砂糖及酵母到倒入碗中,轻微搅拌,待6-8分钟 ▼面粉倒入大碗中,再依次倒入盐、鸡蛋(可选)、1勺橄榄油,酵母化开后的温牛奶,揉面,揉4分钟左右直到面团变得光滑,涂一点油在面团表面,铺上保鲜膜,醒2小时直到膨胀至2倍大,用手指戳洞不回弹就好了。

2▼ BBQ鸡肉: ▼开小火,平底锅放黄油 ▼融化后,倒入鸡丁,中小火微煎,依次放胡椒粉,辣椒粉,孜然粉,生姜粉、大蒜粉及盐,翻动 ▼鸡丁煎熟变颜色后(10分钟左右),起锅倒入碗中 ▼放一勺BBQ酱倒入煎熟的鸡丁碗中,拌匀待用

3▼ 披萨酱: ▼ 小火,黄油倒入平底锅 ▼蒜泥和碎洋葱入锅,翻炒至洋葱变软透明(2分钟左右) ▼倒入1小碗番茄酱 ▼ 再依次放入生姜粉,孜然粉、黑胡椒粉及盐,新鲜罗勒叶或西芹,搅拌2分钟关火,起锅入碗待用

4▼ 制作披萨: ▼ 在案板上撒上面粉,取出发好的面团放案板上 ▼手上抹点面粉或橄榄油(防面团粘手)继续揉面2-3分钟至光滑 ▼用手或擀面杖把面团擀成13寸,放入烤盘,面饼周边稍微拉一拉整形 ▼用叉子在整个面饼上叉上小孔透气防止烘烤时起泡 ▼把做好的披萨酱均匀地铺在面饼上,边上不用涂,再铺上芝士 ▼ 均匀地铺上鸡丁,洋葱、灯笼椒,再铺一层芝士 ▼放入预热好的烤箱,中层450F,烤大约18分钟。(如有芝士粉或多余的芝士,在出炉前5分钟再撒上去)

5成品

小技巧

尧式Tips: ▲做面团加鸡蛋是为了面能够更加柔软,一般直接用温水即可,面粉和牛奶/水的配比是2:1左右,每种面粉不一样,适当增减 ▲鸡丁可直接煎,也可用调料腌制后再煎,一定要买新鲜的鸡脯肉。 ▲做披萨酱的番茄酱也可以自制,只要把西红柿煮熟去皮打成汁入锅,其他步骤都一样,外面买的偏甜。你也可都用BBQ酱抹在披萨上,代替自制披萨酱,不过买的终究不如亲自做的味道好哦! ▲搭配蔬菜,可根据个人喜好放不同的蔬菜,如圣女果,豌豆玉米粒等都可,但不要放太多,易出水。 ▲用马苏里拉乳酪(Mozzarella),烤好后有拉丝感. 欢迎搜索关注个人微信公众号《尧式私厨》或  yaoshisichu  及时查看各类菜谱:)

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