原料
牛肩肉: 1－1.3kg， 仔胡萝卜: 5根， 西芹: 1棵， 美国蔓越莓冻果: 350g， 红葱头（大）: 1个， 橄榄油: 2tBsp， 海盐: 1tsp， 现磨黑胡椒: 1tsp， 新鲜百里香: 2tBsp， 牛高汤: 480ml， 红酒: 240ml， 砂糖: 4tBsp， 芥末籽（可省略）: 2tBsp， 新鲜迷迭香（可省略）: 1小簇， 中型土豆: 2颗， 牛奶（或淡奶油）: 适量
步骤
1准备蔓越莓炖烤牛肩佐土豆泥的食材，牛肩肉提前一夜转冷藏自然排酸解冻；
2腌制牛肩肉，将牛肩肉用厨房纸拭干后，用胡椒和盐涂抹牛肩肉的正反面，腌制一会儿；
3中高火热锅，倒橄榄油，将牛肩肉放入锅中煎，上下面以及边缘都要煎到，，可多煎一会儿至焦黄；
4洋葱、西芹、仔胡萝卜切丁， 将洋葱、西芹、仔胡萝卜丁倒入后煸炒5-6分钟，直到变软，边缘金黄；
5随即倒入蔓越莓冻果、鲜百里香、芥末籽、砂糖以及牛肉高汤、红酒，搅拌均匀，汁水应覆盖至少一半的牛肉，如果不足，用牛肉高汤补足；
6将煎好的牛肩肉放入中央，周围用蔓越莓果包裹住后盖上锅盖，小火炖煮1小时左右；
7烤箱预热175度，将肉连锅（或将肉连同汁水一起移入烤碗）放入烤箱烘烤3小时（烘烤时间视肉体型大小而定）左右，直到肉质酥软，蔓越莓冻果表皮爆裂，汤汁逐渐浓稠呈酱状;
8土豆蒸熟后去皮捣烂后加适量牛奶做成土豆泥，加小许盐和白胡椒粉（分量外）调味；
9摆盘：将土豆泥挖球垫在盘底，剜少许炖烤好的牛肩肉码放在土豆泥上，淋上烤肉的蔓越莓酱汁，撒少许解冻的蔓越莓冻果，插一支新鲜百里香装饰。
小技巧
1.蔓越莓冻果有其特有的鲜酸风味，不建议用偏甜的干果替代，如若使用干果，须减量； 2.牛肩颈肉位于牛前肩胛部位，含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，间隙的脂肪含量多，且肉质鲜嫩； 3.红酒用超市里最便宜的那种就好； 4.若一次吃不完，隔夜可配搭意面、米饭、三明治等各类面食作主食。
