原料
鸡胗: 9只, 小米椒: 8个, 青椒: 2个, 姜: 一小块, 蒜: 6瓣, 小葱: 3-4个, 料酒: 8-9勺, 生抽: 5-6勺, 花椒: 15-20粒, 干辣椒: 2-3个, 糖: 2勺, 盐: 一勺半
步骤
1准备食材,包括鸡胗9个,姜,蒜,小葱,小米椒,青椒。
2分别将食材切好,鸡胗的切法有很多,因为要爆炒,不用水煮,所以我选择了把鸡胗切薄片。
3锅底倒油,油烧热后,放入准备好的花椒和干辣椒,花椒和辣椒炸出香味后,盛出。(本人不太喜欢菜里面有花椒,所以盛出来后就不要了,这个看个人喜好,不想盛出来也不影响美味?)
4加入姜,蒜和葱白,炒出香味
5加入鸡胗继续翻炒,翻炒片刻倒入料酒(大约10勺,看情况加)再加入生抽(大约5-6勺)继续翻炒,再加入盐1勺半,加糖2勺。
6加入之前准备好的小米椒和青椒继续翻炒。
7因为鸡胗之前没有用水煮,所以将火调小,盖上锅盖焖大约5分钟左右。
8打开锅盖转大火继续翻炒(注意不要把锅烧干了)最后撒上葱花,大功告成。
9翻炒后装盘,香辣好吃的小米椒鸡胗就完成啦!?
小技巧
简单好学且美味好吃?