原料
猪肋排: 500g， 笋干: 适量， 淀粉: 适量， 糖: 适量， 白酒: 适量， 味极鲜: 适量， 番茄酱: 适量， 鸡蛋: 1个， 盐: 适量， 大蒜: 3瓣
步骤
1肋排洗干净控干水，加入盐，白酒，糖，一个鸡蛋，个人比较喜欢白酒的粮食味，用料酒也可以，不过还是建议尝试高度白酒。腌半个小时
2笋干前一天用热水泡上，切段。
3大蒜切片，不喜欢大蒜的可以爆油时多炒会儿。
4腌半个小时后加入淀粉抓匀，然后油加热，小火炸第一遍，估计八成熟后捞出来，加温炸第二遍，多用漏勺翻，浅黄色捞出来，升温再炸第三遍，炸到金黄色控油捞出
5小碗加入番茄酱，白糖，喜欢甜酸味的可以多加番茄酱，再加入适量味极鲜，调匀。
6锅中就少许油加热大蒜爆锅，出蒜香味后加入调好的酱再加入上量的水开锅后倒入笋干，翻炒加入肋排，待汁收干后就可以出锅啦~~
小技巧
肋排尽量剁的小一点，要不炸不透，还有番茄酱味极鲜多加一点，盐之在腌的时候加就够了。每次做每次撑的动弹不了，不知你们是不是和我一样＠(￣-￣)＠
