原料
红椒: 500g， 泰椒: 3个， 姜: 1块， 蒜: 1头， 盐: 5茶匙， 白糖: 1汤匙， 高度白酒: 1汤匙
步骤
11.红椒去蒂后剁碎，泰椒、姜和蒜分别切碎，然后放入干净的容器，加入盐和糖。
22.将剁好的辣椒、姜、蒜、糖和盐搅拌均匀。
33.装入事先准备好的容器中，淋入白酒。
44.拧紧盖子后倒置半个小时，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
小技巧
1.如果不能吃辣，可以不放泰椒。 2.辣椒洗净后一定要彻底晾干或者用厨房纸巾将辣椒擦干，总之辣椒的表面不能有水分。 3.制作过程中要保证菜板、刀具、容器和双手无油无水，否则做好的剁椒容易腐烂。 4.取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。 5.放高度白酒可以起到增香、防腐的作用，只放一点就够了，放多了就会影响剁椒的味道，除非你特别喜欢酒味。 6.自制剁椒没有添加防腐剂，所以做好的剁椒要密封冷藏，并且尽快食用完。
