红辣椒: ， 蒜: ， 姜: ， 盐: ， 花椒: ， 橄榄油: ， 黄酒:
11、新鲜的红辣椒，清净后晾干表皮水分。(喜欢吃辣的可适量加入小米椒。
22、去掉辣椒蒂，剁碎。不用太碎，这样炒菜好用。
33、大蒜碎、姜末、盐、绍兴黄酒、少量白糖先拌匀腌制半小时，倒出多余的水分。
44、装入密封罐里，倒入橄榄油或者白酒封口，拧紧瓶盖即可。
55、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右即可。 ( 注意：一定不能有生水进入！一定要入冰箱保存！)
