原料
肉丝里脊肉: 150克, 荠菜(野荠菜比较香): 250克, 料酒: 1teaspoon, 盐: 1/4 teaspoon, 淀粉: 少许, 白胡椒: 少许, 糖: 1/4teaspoon
步骤
1荠菜先浸泡半小时,把泥浸出,摘去黄叶老叶,再清水冲洗三遍。盆中加水和小苏打再浸泡荠菜半小时,用清水冲洗干净。
2将荠菜切碎,否则嚼不动!
3里脊肉切成肉丝,加1/4teaspoon盐、白胡椒、1teaspoon料酒拌匀,再加入淀粉捏匀。
4冷锅冷油,开中小火将肉用筷子搅散,炒至肉丝变白色,盛出沥油。
5炒锅烧热,加入炒肉丝沥出的油,中大火炒荠菜,加1.5 勺1/4teaspoon 盐,1/4teaspoon 糖,倒入煸熟的肉丝翻炒,糖不要多放,只一点点提鲜就好,出锅前?味。