原料
绵白糖: 130g, 熟芝麻: 200g, 注意:可以自行搭配,比如黑芝麻100g,白芝麻100g:
步骤
1 1.炒糖:一定要用不粘锅(血泪教训啊)热锅(啥都不加)放入称量好的绵白糖,小火,不断搅拌,注意观察糖色,至琥珀色即可关火。
2随时观察糖色,不要过了。
3趁热倒入事先炒熟的芝麻,快速搅拌,成团。
4从锅中倒出,放在案板上。
5上面可盖上油纸用擀面杖压平,擀薄。也可以不盖,小心被烫。
6切条,切块,完成。
7闻到香味了吗? 贴心提示:放凉了口感更酥脆。
8经验教训: 一定、务必要用不粘锅! 做完了妈妈说你怎么不用不粘锅!原来我错拿成了第一层的炒菜锅。 唉,刷锅是个难题。
小技巧
1.事先要炒熟黑芝麻或白芝麻,锅内什么也不需要加,炒出香味即可。 2.熬糖也不用加水,不用加油,要不停搅拌。