原料
德芙黑巧克力: 220g切碎， 黄油: 60克， 淡奶油: 50ml， 低粉: 180g， 蛋白: 6个， 糖: 120g， 蛋黄: 6个
步骤
1将A料隔水小火融化，待凉
2B料打至硬性发泡，成为蛋白糖酱
3C料一点一点的加入冷却至微温的A料，搅拌均匀，筛入低粉
4先挖一大匙打好的蛋白糖酱，与做法C拌匀，因为二者的密度相差很大，这一勺蛋白主要是调节密度，所以不用担心消泡，可用力搅拌至均匀
5剩下的蛋白糖酱分2～3次加入巧克力面糊，轻手搅拌均匀至看不见蛋白条纹，也没有巧克力沉淀为止。速度要快，手要轻，以免蛋白消泡
6装模，烤箱预热到160度，倒数第二层，烤50分钟
