原料
绿豆: 100克， 粽叶: 100张， 猪肉: 1000克， 老抽: 适量， 盐: 适量， 糯米: 2500克， 生抽: 适量， 碱: 25克， 姜末: 适量， 蒜末: 适量， 糖: 适量， 植物油: 适量， 棉线: 适量
步骤
1提前一天把肉块切成小块，生抽一勺，老抽小半勺，盐使用小勺两勺，植物油半勺，糖小勺三勺，蒜末，姜末放进去拌均匀，放冰箱冷藏入味，肉选择猪脖子附近的瘦肉，肥肉我不喜欢，看自己喜好放，有的喜欢放五花肉也可以，放五花肉就可以不需要加植物油哦
2竹箬用清水洗净浸泡在清水里待用，要是新鲜的用清水刷干净，放入锅里煮开后改文火再煮一会，待叶子稍微发黄后取出待用
3准备棕榈叶，提前收割回来撕成长条，晒干成这样就不用晒了，没有的就使用棉线的，自己剪成需要的段准备好，或者边包边剪也可以
4糯米洗干净控干水分加入生抽半勺，盐三小勺，植物油一勺，绿豆，碱，拌匀备用
5取两张，一张大的竹箬叶，和一张小的，有蒂的一个放左边，一个右边，折拢成尖角斗形，蒂和尾巴都指向自己，这个图是包黄豆馅的时候，包绿豆的时候拍视频去了
6折好了，放点糯米
7加入肉
8再加糯米按紧实，不会的可以使用筷子捅捅，不过力道注意不要捅破了
9重点来了，看手法，一定按紧了，那一面盖下来，这里按住不要露米出来，然后收口折叠
10有蒂的比较长，可以往内折叠收进去
11收进去叠里面，外面看着就整齐了
12然后从左往右拉线过来腰上系紧，系的刚好是有蒂的中间腰上，不要太紧也不要太松，包扎太紧煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯，不要勒出一股一股的就好
13我提供的量可以包40个左右，你们自己可以按照自己需要买材料决定包多少，刚开始可以试包几次再开始放肉进去包，多试几次就成功了，包好放高压锅压，盖过粽子一半多的水，水里放一小勺盐，水开了，小火半小时就可以，等它自动放气完，再开始下一锅，我家里有个电压力锅，婆婆家也有个压力锅，一起进行，马上压出来了
14好香
15味道刚刚好，满屋飘香，终于吃上小时候心心念的味道，吃自己包的也放心，糯米加上绿豆的香味还有淡淡的碱水味，别有一番滋味，里面肉很香很鲜，层次丰富，我老公一口气吃了两个，连连夸赞好吃
小技巧
1.糯米放油是为了剥去竹箬的时候不容易沾叶 2.糯米圆糯米最好，没有就长的也可以 3.没有碱也可以，压的时候小火压久点，放碱的容易快点炖烂 4.如果不喜欢绿豆，可以放黄豆，不喜欢肉的可以放蜜枣，看自己喜好安排，可以包几种口味的也行 5.粽子放凉后放冰冻层冷藏，吃的时候再加热。 6.凉粽最多室外放三天，要回锅再次蒸熟，天气热不建议放室外，很快会坏掉，凉的要加热蒸熟吃，不然容易胃疼 7.粽子都是豆沙肉馅，脂肪和糖含量较高，糖尿病和心血管患者都不适宜多吃，胆结石，胆囊炎和胰腺炎的患者，不要吃肉粽或者蛋黄粽这些蛋白过高的粽子。另外，吃粽子也要选择好的时间，早上和晚上最好不吃，因为早上胃酸分泌较少，吃了粽子容易胃疼，晚上吃则容易消化不良。
