原料
五花肉: 3300克， 包心菜（圆白菜）或大白菜（黄芽白）: 1颗， 马蹄丶香菇: 若干， 料酒丶盐丶生粉丶蚝油或鲍汁: 适量
步骤
1备料：香菇提早泡发至软。小心地把包心菜叶每一片完整地剥下来。马蹄去皮。五花肉切块。把上述食材清洗干净，滤水。
2浇开水，把完整的菜叶在开水中煮一会儿，让叶片根部及主茎软化。然后把叶片摊开在有筛孔的篮子中冷却和滤水。
3在等待叶片冷却时，把五花肉丶香菇丶马蹄剁成馅，撒上料酒丶生粉丶盐丶蚝油，充分搅拌均匀。
4拿一块已经软化冷却后的菜叶平放在砧板上，用勺子舀取适量肉馅置于菜叶根部，然后逐层包裹，形成漂亮的卷状。依此方式，将菜叶丶肉馅全部包成卷状。
5把完成的包菜卷逐个放入锅中，加适量水，盖上盖子大火煮开后转中火再煲15～20分钟，在汤中撒少许盐煮2分钟，关火即可。
6若炖煮容器漂亮，可直接端上桌食用，连汤带水，原汁原味。亦可用盘碟盛出，撒上自己喜欢的酱汁食用。
小技巧
1．五花肉应剔除肉筋，这样比较容易剁（手工剁或绞肉机都是这样）。 2．包心菜叶不容易完整剥下时，可以切去整颗菜的根部，然后烧热一些水，一边用热水淋叶片一边小心剥开，注意不要烫伤皮肤。 3．叶片根部比较硬，如果不先在开水里煮软化，下一步包肉馅时就很难卷起来。软化时，叶片边缘煮的时间短，主茎和根部煮得时间长。 4．生粉可以提高肉馅凝聚力，但注意不要过多，否则口感糊且涩，不够弹性。喜欢姜的人也可以在肉馅内加入剁得细碎的姜末，提升味道的冲击力。喜欢肉皮的人也可以加入剁碎的肉皮，使得肉馅更有嚼劲。盐是必不可少的，但蚝油丶鲍汁等根据个人喜好选择是否放入。
