原料
五花肉: 500克, 豆腐: 200克, 鸡蛋: 1个, 生抽: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 香葱: 适量
步骤
1将五花肉洗净切小块,倒入“韩一”料理机中。
2用“S刀头”,料理机开“3档”,肉搅拌均匀成肉糜。
3将豆腐倒入搅拌好的肉糜中,料理机开“3档”,将两种食材混合均匀。
4搅拌好的肉糜放入的碗中,加入蛋清、料酒、盐,顺时针用力搅拌上劲。搓成肉丸,放入五成热的油锅中。
5豆腐肉丸炸至金黄,用滤网捞出待用。
6锅中少许底油,放入葱花爆香,放入豆腐丸子翻炒几下,加入开水。
7调入少许生抽上色,开小火烧五分钟。
8最后大火收汁即可食用。
9配上一些生菜垫在碗底,淋上汤汁,美美的一盘红烧豆腐丸子!
小技巧
1、豆腐的用量最好不要超过肉馅的50%,肉馅要用鲜肉来剁,冷冻的肉剁出来粘度不高。 2、加入鸡蛋一颗,可以增加馅料的粘性,煮出来更加紧实。 3、炸好的丸子吃不完可用保鲜袋装起来,放进冰箱冷冻保存。