原料
高筋面粉(中种): 175克， 酵母(中种): 2克， 细砂糖(中种): 7克， 水或牛奶(中种): 110克， 高筋面粉(高筋＋全麦): 75克(45＋30)， 酵母: 1.5～2克， 细砂糖: 20克， 蛋液: 1只， 奶粉: 10克， 盐: 1～2克， 黄油: 25克
步骤
1中种材料(高粉＋酵母＋糖＋水)揉成光滑面团，室温1～2小时，冷藏17～24小时
2中种剪小块，加高粉/全麦粉＋奶粉＋酵母＋糖＋蛋液＋水，揉光滑
3加盐、黄油，揉出膜
4静置30分钟
5整形，发至两倍大
6烤箱预热，180度12～20分钟
