原料
蛋黄糊糊: :， 牛奶（水，橙汁）: 30g， 食用油: 25g， 蛋黄: 40g， 细砂糖: 10g， 低筋面粉: 45g， 蛋白糊糊: ：， 蛋白: 80g， 细砂糖: 30g
步骤
1牛奶，食用油，混合，搅拌
2充分乳化
3分次加入鸡蛋，搅拌均匀
4加入糖搅拌均匀
5筛入面粉，分次，我一般分三次，这样不容易结块。
6这个是制作完成的蛋黄糊糊。
7打发蛋白，先打出大泡泡，加三分之一糖
8变成细泡泡，再放三分之一的糖
9搅打到有纹路，第三次加糖。
10打到硬性发泡
11小尖角
12三分之一蛋白拌入蛋黄糊糊。
13翻拌均匀
14蛋黄糊糊倒入剩下蛋白。
15翻拌均匀，这时候蛋糕糊是很稠的，纹路放三四分钟都不会消失。
16装模，表面肯定不平整，如果倒入模具就自动平整了，说明蛋白没打发，或者就是，蛋白消泡了，翻拌过度。
17震两下，震出大气孔，这时候表面还不是特别平整。蛋糕糊糊，就应该这个稠度
18100℃，预热好，入烤箱，最下层，我的是海氏38L那款。
19中间开始膨胀。
20开始上色高度逐渐下沉。
21烤了将近100分钟，这个时间要看各个烤箱，基本判断是先膨胀到顶点，然后开始逐渐下降，上色，平了之后，多烤5-10分钟，就可以取出来了。
22脱模
23切面
