原料
南瓜: 克， 红枣: 颗， 细砂糖: 克， 鸡蛋: 2， 低筋面粉: ， 泡打粉: 可有可无， 柠檬汁或白醋:
步骤
1准备食材 南瓜和红枣碎 我用的去核红枣直接
2把南瓜去皮去瓤蒸熟 可以用筷子戳一下看看是否熟透
3两个鸡蛋 蛋清蛋黄分离 分别加入无水无油的容器中 蛋黄打散后加糖加植物油 搅拌均匀后静置乳化
4这时候南瓜基本就好啦 用勺子碾成泥 有搅拌机更好啦ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ 我懒得刷 直接勺子
5将南瓜泥加入刚才搅拌好的蛋黄中 在筛入低筋面粉 再次搅拌 粘了就好咯 南瓜水分多的话 面粉就多点
6蛋清滴入柠檬汁或者白醋 去腥 我黑了 我承认
7重点到了！打发蛋白！ 我都是手动打发的 电动的当然更好了！ 一定保证无水无油无蛋黄 先打到气泡 看不见无色蛋白得情况下 放入三分之一糖 再打到体积明显变大 颜色变白 再加入糖 一共加三次 最后打到中性发泡 打蛋器拉起来有不倒锐角 盆倒扣不会流下来的程度就OK啦
8取三分之一打好的蛋白放入南瓜盆里 (￢_￢) 搅拌均匀后再加入全部蛋白 要上下翻动搅拌（炒菜一样） 不要旋转打圈 这个时候烤箱预热180°十分钟
9搅拌好是很可爱的颜色 粘稠的
10加入红枣碎 搅拌均匀
11因为黏黏的 我的纸模又太小 直接用勺子快速装好 吐槽：这批纸模超市买的 又软又小又浅 简直就是蛋挞 还要好几个纸模一起用才不会塌掉
12180度烤20分钟左右吧 烤箱不一样时间也不一样 大家勤看着点啵 觉得烤好了 用牙签戳一下 不带出蛋糕渣就是烤好了
13我有点烤大了QAQ
14好次 ⸝⸝⸝ˆڡˆ⸝⸝⸝
小技巧
蛋糕是靠打发的蛋白彭发 如果觉得蛋白打发不够 最后搅拌好可以放适当泡打粉
