原料
昂刺鱼: 二条， 冬瓜: 一小块， 蟹味菇: 一小盒， 鱼豆腐: 二块， 葱: ， 姜: ， 蒜瓣: ， 花椒: 几粒
步骤
1菇洗净沥水 鱼豆腐切条 葱切段 姜切片 冬瓜去皮去瓤洗净切块
2砂锅入水 大火煮滚转小火
3把吹干的鱼入油锅煎至两面金黄
4再将姜片葱段、蒜瓣和花椒投入锅中 利用余油炸香 滴入黄酒一点
5炸过的花椒捞出弃之 将煎好的鱼和葱姜蒜全部倒入一旁的煮滚的砂锅内 （注意 水一定要处于滚的状态 这样鱼进去煮 汤才会变得乳白） 大火煮滚 约五分钟后
6放入冬瓜、蟹味菇、鱼豆腐一同炖至翻滚状态 再转中火炖二十分钟左右 待汤色发白时 给盐 撒入一点川椒粉和葱碎即可
